No sólo comemos tacos, los vivimos.

La Guía del Taco es una misión. Un movimiento. Una celebración comisariada de las escenas de tacos que definen las ciudades, no por las tendencias, sino por el sabor, la tradición y la verdad.

No se trata sólo de comida. Se trata de la gente que hay detrás de los platos: las abuelitas que muelen los chiles a mano, los propietarios de camiones de comida de segunda generación que perfeccionan el al pastor, los chefs que elevan los tacos a la alta cocina sin perder sus raíces. Desde tiendas familiares hasta cocinas de alto nivel, nos adentramos en todos los rincones de la ciudad para encontrar lo mejor.

Algunos de estos lugares han aparecido en Netflix. ¿Y otros? Pequeñas joyas que pasan desapercibidas y que sirven tranquilamente tacos que te hacen parar a mitad de bocado. Cada uno de ellos se ha ganado su puesto, no por su ostentación, sino por su sabor.

Hemos pasado meses probando, explorando, verificando y obsesionándonos con los detalles. Hemos seleccionado a dedo todos los sitios que aparecen en esta guía, no sólo porque hacen unos tacos estupendos, sino porque sus tacos representan algo real.

¿Qué es la Guía del Taco?

Es un pasaporte impreso.

Una pieza de coleccionista.

Una ruta de los tacos pensada para los que ansían lo auténtico y quieren apoyar a quienes lo hacen posible.

Lo hicimos para defender los negocios locales, preservar la cultura del taco y ofrecer a los amantes de la comida una forma más profunda, rica y sabrosa de explorar su ciudad.

Esto no es sólo una lista.

Es una carta de amor a los tacos.

Es el alma de una ciudad, tortilla a tortilla.